In questa sezione troveremo ricette per pizze fatte con farine senza glutine. Premetto che io evito sempre di usare il mais negli impasti senza glutine, perchè esso tende ad alzare di molto la glicemia, anche se non si è diabetici, è meglio evitare. Possiamo tuttavia usare altri leganti sostitutivi del glutine per ricreare una sorta di gabbia glutinica finta (per intrappolare ugualmente l'anidride carbonica prodotta dal lievito). Ovviamente senza entrare in tecnicismi che lascio a voi la scelta di approfondire o meno, vi propongo degli impasti che a me riescono bene, poi aspetto i vostri. Per chi non è intollerante o sensibile al glutine e vuol provare nuovi sapori, o semplicemente vuole condividere una pizza con un amico/a intollerante può provare. In ogni caso l'alternativa col glutine la posterò ugualmente in questa sezione, riservandomi di pubblicare presto un post sulle intolleranze e7o sensibilità da glutine e sul glifosato, diserbante usato anche nei cereali, accusato di aumentare la percentuale di malattie da grano. Buon appetito.
